أنواع مختلفة من عجائن الحلويات

طريقة عمل الحليب المركز فى البيت

كأس ماء + 3 فناجين سكر + 3 كاسات حليب بودرة
يخلط على النار حتى يتجانس

طريقة ثانية

كوب سكر + كوب حليب بودرة + كوب ماء وفانليا نصف ملعقة
على نار هادئة

طريقة عمل الدريم ويب فى البيت

المقادير : 6 بياض بيض + 2 كأس سكر + نصف
كأس ماء وقليل فانليا وم ص خل أبيض

الطريقة : نضع السكر والماء على النار بدون تغيير لونه ( شيرة )
يُضرب بياض البيض ثم يضاف له الشيرة وهى ساخنة
مع الخفق بالمضرب حتى تصبح كريمة ويضاف الخل
وتدخل الثلاجة

طريقة عمل القشطة فى البيت

المقادير : كوب حليب بودرة + كوب ماء وم ك سميد + **دة

الطريقة : يحرك على النار حتى تغلظ ونرفعها ونضيف
قليل من ال**دة

الكيك الأسفنجى

المقادير : 6 بيضات + كوب دقيق +نصف كوب سكر
فانيليا وذرة ملح

الطريقة : يخفق البيض جيداً ينخل السكر ويضاف إلى
البيض ثم يضرب حتى يتكون الشريط يضاف الفانليا وينخل
الدقيق لإدخال الهواء ويضاف الملح ويقلب بخفة على شكل
نصف دائرة ويدخل إلى الفرن

الكيكة العادية

المقادير : 2كوب دقيق + 4 بيضات + كوب حليب أو ز بادى
ثلاث أربع كوب زيت + ربع كوب سكر
م ك بيكنج باودر وذرة ملح وفانليا

الطريقة : يضرب البيض والفانليا ويضاف السكر ويضرب
مرة ثانية يضاف الدقيق وبقية المقادير وتخبز

ملحوظة : عند خبز الكيكات يجب إن يكون الفرن مشتعل
قبل إدخالها بربع ساعة
ويجب عدم فتح الفرن عليها قبل 7 دقائق حتى لا تهبط
إذا رغبتى فى كيكة بالشوكولاتة إضيفى 2 م ك كاكاو
للعجينة او لنصفها
وإذا رغبتى فى عمل تورتة فهذة الكيكة هى الأساس ثم تُغطى
بأى حلوى من المذكورة سابقا

تورتة الغابة السوداء

المقادير : كيكة أسفنجية + 100 جرام شيكولاتة مكسرة
حلوى الز بد بالشوكولاتة فواكه محفوظة

الطريقة : تشق الكيكة بسكين إلى دائرتين عرضاً توضع
الدائرة السفلية على طبق التقديم ونسقيها بشراب الفاكهة
3 ملاعق او شيرة مخففة تخلط ملعقتين من حلوى
الز بد مع الفواكه المحفوظة وتحشى بها الكيكة وتغطى
بالدائرة الثانية وتُسقى بشراب الفاكهة ويغطى السطح
والجوانب بحلوى الز بد بالشوكولاتة بواسطة سكين عريض
ثم تُغطى بالشوكولاتة المكسرة وتدخل الثلاجة نصف ساعة
قبل التقديم

تورتة الشطرنج

المقادير : كيكة أسفنجية بيضاء وكيكة أسفنجية
شوكولاتة + كريمة ومربى

الطريقة : تقطع كيكة الفانيليا إلى ثلاث قطع طولياً
وكذلك الشوكولاتة يؤخذ الجزء الأوسط من الفانليا
ويوضع فى وسط دائرة الشوكولاتة
بالإستبدال وتدهن جوانبها بالمربى حتى تلتصق
توضع كعكة الفانليا أعلى كعكة الشوكولاتة تدهن من
جوانبها ومن أعلاها بالكريمة وتجمل حسب الرغبة

تارت الفاكهة

المقادير : نصف كوب ز بدة + ثلاث أربع كوب سكر بودرة
كوبين ونصف دقيق + بيضة + ذرة ملح

الطريقة : يدعك الز بد بالسكر ثم تضاف البيضة والملح
ويخفق جيداً ثم يضاف الدقيق ونضع العجين فى القارب
الخاص بالتارت ونضغط بالإصابع عند القاع
والجوانب ونخرمها بالشوكة وتخبز فى فرن متوسط
الحرارة 10 دقائق تقريباً
وتحشى بالكسترد
وتجمل بالفاكهة الطازجة ويدهن الوجه بالمربى
( نسيحها على نار هادئة دقيقة )

تارت التفاح


كوب وربع طحين + ربع كوب ز بد + بيضتين + معلقتين
ص سكر ذرة ملح

الحشوة : 4 تفاحات مقطعة ومقشرة + نصف م ص قرفة
عصير نصف ليمونة + كوب ماء

الطريقة : أخلطى مقادير الحشوة على النار حتى تستوى
إخلطى مقادير العجينة باليد ثم رصيها فى قاع القالب
وعلى جوانبه وخرميها بالشوكة أفردى الحشوة على
العجينة وأدخليها الفرن

تارت التمر

عجينة التارت الجاهزة أو السابقة ذكرها + كريم شانتيه لتر
تمر + م ك ز بد + وقرفة

الطريقة : تفرد العجينة بالشوبك ويبطن بها القالب الخاص ويحدث
فيها ثقوب بالشوكة وتخبز ثم يقلب التمر بال**د والقرفة على النار
وبعد أن تبرد يوضع الكريم الجانتيه على التارت ونجمله
بالتمر ونضعه بالثلاجة حتى تبرد

ملحوظة : عجينة التارت لا تعجن كالعادة ولكن تلم باليد
حتى تتجانس

حلوى كرات التمر

المقادير : كيكة أسفنجية أو بواقى الجاتوه الجاهز + كوب
تمر مقطع صغيراً + شيرة نصف كوب ز بيب ولوز
مجروش أو جوز ومشمش
جاف مقطع صغير نصف م ص قرفة وسكر بودرة للتجميل

الطريقة : تفتت الكيكة وتخلط بالتمر والمشمش والمكسرات
وتعجن بالشيرة حتى يسهل تشكيلها إلى كرات متوسطة
الحجم وتدحرج فى السكر الناعم

طريقة ثانية

2 كوب دقيق + نصف كوب سكر ناعم + كوب ز بدة
فانليا + صفار بيضة لدهن الوجه
الحشوة كوب تمر مطحون + م ك ز بد + جوز مفروم
تعجن وتحشى وتشكل بالشوكة وتدهن وتخبز

التمر الممدود

نصف كوب ز بدة + ربع كوب سكر + 2 كوب دقيق مع سميد
م ك خميرة + كوب لبن ز بادى + عجوة مطحونة + صفار بيضة
لدهن الوجه

الطريقة : يضرب السكر مع الز بدة ثم يضاف الدقيق والسميد
ثم الز بادى
يفرد فى صينية ص نصف الكمية ثم يمد التمر ثم يفرد الباقى
من العجين
ويدهن الوجه بالبيض ويدخل الفرن ويجمل بالفستق